Velykų varškė

„Šventės, šventės ir švenčių šventės“, - kulto ministrai vadina krikščioniškomis Velykomis. Velykos yra viena iš labiausiai gerbiamų krikščioniškų švenčių. Pagal bažnyčios mokymą, ši šventė buvo įsteigta prisiminus Dievo sūnaus Jėzaus Kristaus nukryžiavimą ant kryžiaus prisikėlimą.

Krikščioniškos Velykos yra pereinamoji šventė, nes ji švenčiama pirmą sekmadienį po pavasario lygiadienio ir pilnaties ir krinta laiku nuo balandžio 4 iki gegužės 8 dienos (nuo kovo 22 iki balandžio 25 dienos, senojo stiliaus).
Po krikščionybės įvedimo Rusijoje (X a. Po Kr.) Kartu su šios religijos apeigomis ir šventėmis Velykos atkeliavo į Rusijos žemę. Čia ji susiliejo su senovės slavų pavasario švente. Iš senovės įsitikinimų kiaušinių dažymo tradicija tapo Velykų papročių dalimi. Tolimoje praeityje kiaušinis, iš kurio, sulaužius lukštą, gimsta jauniklis, buvo susijęs su kažkuo nesuprantamu, paslaptingu. Slavų dvasių pašarvojimo šventės metu kartu su kitomis dovanomis jie atsinešė krauju nudažytų kiaušinių, nes kraujas, remiantis senovės įsitikinimais, buvo laikomas skaniu stiprių gėrimų maistu. Vėliau kiaušiniai buvo pradėti dažyti įvairiomis ryškiomis spalvomis, kad dvasios atkreiptų dėmesį į žmonių atneštas dovanas. „Custom“ yra nuoroda, jungianti mus su praeitimi, su istorija; jis yra senovės senovės palikimas, perduodamas iš kartos į kartą. Mes jau seniai pamiršome pačią daugelio papročių prasmę, tačiau tvirtai jų laikomės. Bet kuri šventė yra svarbus, su nekantrumu laukiamas įvykis, o ypač Šventasis Kristaus prisikėlimas.

Velykų stalo išdėstymas mums yra vienas brangiausių ir seniausių papročių. Seniau Velykų pasiruošimas buvo tikra šventa apeiga, kažkoks kultas. Jie jiems ruošėsi, kalbėjo apie juos, galvojo apie juos. Kai buvo kepamos moterys ir pyragai, buvo neįmanoma trenkti durimis, greitai vaikščioti, garsiai kalbėtis, kad pyragas nesėdėtų. Trindami Velykas, neduok Dieve, jie pradėjo kištis į priešingą pusę! O kiaušinių spalva, ši vaikų privilegija, kiek džiaugsmo ir linksmybių, kiek konkurencijos, suteptų rankų ir sugadintos suknelės!

Ir štai visų šių rūpesčių rezultatas - elegantiškas velykinis stalas, viliojantis ir patrauklus, ypač po pasninko, pasitinka mus Velykų naktį, kai, pirmaisiais aušros žvilgsniais, pavargę ir iškilmingai linkę, grįžtame iš Matinso. Akinanti staltiesė spindi balta spalva. Stalą gausiai puošia gausybė įvairių patiekalų, velykiniai pyragai, moterys, velykos, kumpis, velykinė aviena, įvairūs drebučiai ir įdaryti tetrapodų bei paukščių atstovai. Visa tai padengta puošnių gėlių, stilizuotų vešlių rožių, pačių nenatūraliausių atspalvių mase. Visi sėdi prie stalo laimingi ir alkani, triukšmingai laužantys greitį.

O pro langus įsiliepsnojusi aušra žiūri į lauką ir iš gatvės, pro dvigubus rėmus, į kambarį įsiveržia Velykų varpų skambėjimas.

Velykų stalas, kiek tik įmanoma, turi būti labai elegantiškas ir gausus. Ją dengia laikas, kai šeima grįžta iš Velykų Matinų į Matinus ir lieka uždengta bei išvalyta visą savaitę, tik keletą kartų per dieną reikėtų sutvarkyti, o tai sutrinka, padėkite švarias lėkštes, pakeiskite stalo įrankius ir akinius. Kepsnys turi būti papuoštas gražiai supjaustytais balto popieriaus rankogaliais.

Pyragaičiai, velykiniai pyragaičiai, moterys gali būti papuoštos nedideliu kiekiu įvairiaspalvių dažytų sorų. Tai gražiai atrodo baltojo cukraus glazūros fone. Soros ruošiamos taip f. Paimamos kelios mažos soros porcijos. Kiekviena porcija maišant nudažoma dažais (akvarelėmis ar guašu), po to džiovinama. Džiovintos įvairiaspalvės porcijos maišomos tarpusavyje.

Kryžiai su įvairiaspalvėmis juostelėmis labai nupiešti ant Velykų stalo; tai senas rusiškas paprotys, kuris, deja, buvo beveik užmirštas. Būtina iš anksto, jei reikia, paruošti dailias, mažo dydžio ir dailiai obliuotas lazdeles, smailiu galu, storą kaip plonas mažasis pirštas. Tas pats skaičius kitų, vienodo storio, tačiau skersinio skersmuo - perpus mažesnis. Kiekvienas kryžius surišamas siauros, ryškių spalvų juostos gabalėliu. Užriškite juostą, suriškite dailiu lanku ir palikite galus pakabintus. Kryžiai yra įstrigę po vieną kiekviename kepsnyje, velykiniuose pyragaičiuose ir kt. Ant stalo galite padėti puodus su gėlėmis, supakuoti taškelius į spalvingą spalvotą popierių. Galite iš anksto paruošti mažas, žemas, plačias dėžes, į jas įdėdami dirvožemį, pasėti rėžių, avižų ar lęšių sėklų (tirštai). Nuo pusantros iki dviejų savaičių atsiranda šviežių švelnių žalumynų. Į jį dedami spalvoti kiaušiniai ir dedami ant stalo. Velykiniai kiaušiniai dažomi pačiomis įvairiausiomis spalvomis - rožine, geltona, raudona, mėlyna, mėlyna, žalia ir marmurine. Spalvinimui galite naudoti įprastas maisto spalvas. Jei tokių nėra, naudojamas virinimas natūraliuose dažuose: svogūnų lukštai, burokėliai, morkos, šviežios žolelės (sultys) ir kt.

Marmurinė spalva gaunama taip: kiaušinis išklojamas įvairiaspalvėmis juostelėmis, skiautelėmis, siūlais. Tada jis surišamas siūlais, suvyniojamas į ploną baltą audeklą, vėl surišamas siūlais, panardinamas į šaltą vandenį ir padegamas. Užvirus virkite 10 minučių. Atvėsus kiaušinius nuvalykite medvilniniu tamponu, pamirkytu augaliniame aliejuje, tada nusausinkite rankšluosčiu. Tiek dažytus, tiek nedažytus kiaušinius galima dažyti papildomai, imant įprastus dažus ir naudojant teptuką arba smailų pagaliuką.

Velykų stalo patiekalų pasirinkimas, žinoma, priklauso nuo skonio ir priemonių. Tik: Velykos, velykinis pyragas, kumpis, spalvoti kiaušiniai, sviestas, šaltas kepsnys ir netgi „ketvirtadienio druska“ laikomi privalomais.